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[中国教导报]“小龙虾学院”眼前的暗码
时间:2019-05-07 16:58:36   来源:中国教导报    分享到:

  “技能+学历”两条腿走路,慎密对接市场抓质量——“小龙虾学院”眼前的暗码
 
  本报记者 程墨 通信员 毛军刚 于业成 吴宜芝 徐珂
 

“小龙虾学院”先生在进修。材料图片
 
  前不久,“首批‘小龙虾专业’准卒业生被预定一空”的消息一出,江汉艺术职业学院饮食文明学院的先生和他们的黉舍成了核心。
 
  由于该学院下设小龙虾偏向的烹调工艺与养分、餐饮管理、市场营销专业,努力于培养小龙虾行业人才网job.vhao.net,因此被网友称为“小龙虾学院”。“小龙虾学院”初建时一度激起争议,有很多人曾表示“为先生的前程担心”。沉寂两年后,“小龙虾学院”用失业数据,使得浩大网友纷纷改变看法。“小龙虾学院”走红的眼前有着如何的故事?记者特地离开这所黉舍停止了深刻采访。
 
  先生控制20多种小龙虾烹调办法
 
  餐饮设备120台、小龙虾养殖实训基地1万平方米、餐饮实训基地1万平方米……走进“小龙虾学院”这栋建立在本地龙虾城内的四层环形修建,记者看到各类场景都与小龙虾元素密切相干,就连上公共课的小型阶梯教室里也会放置炒锅、调料等。
 
  关于不熟悉的人来讲,很轻易将这里认作是后厨。但之前的两年间,饮食文明学院的先生在这个阶梯教室里,完成了思维政治、英语等实际课程的进修,这一切都源自于该院的“工学一体化”人才网job.vhao.net培养形式。
 
  该院教务处处长王中秋简介,先生必须完成技能操作和文明课两部分学业义务:一方面要丰富实际经历,在锅碗瓢盆眼前“真刀真枪”地操练,做出更富养分、色喷鼻味俱全的小龙虾菜品;另外一方面除公共课程外,还要停止养分学、管理学、龙虾养殖、虾壳深加工等相干专业知识的进修。
 
  “为培养符合市场需求的专业人才网job.vhao.net,学院教授教化保持专业与家当、职业岗亭对接,专业课程内容与职业标准对接,教授教化过程与临盆过程对接,学历证书与职业资格证书对接,职业教导与毕生进修对接,采取实际与实际密切结合的转动式教授教化形式。”“小龙虾学院”履行院长李加红说,“根据龙虾家当季候性特点,先生于行业旺季在黉舍进修基本实际课程,旺季(4—10月)在企业练习实训。为了在旺季让先生尽能够多接触小龙虾,我们乃至把暑假延长至1个月,暑假增长至2个月。”
 
  “这学期我有7门课程要测验,个中3门是实操实训课程,别的4门是市场营销、现代饭铺管理等口试课程。”行将取得第一批卒业证书的先生胡涛说,实操测验就是做一盘小龙虾,由3位师长教员各自从色喷鼻味形给出分数后再均匀出来——有点类似厨师比赛的环节。经过严格练习,先生现已大年夜多能闇练控制油焖、蒜蓉、五喷鼻等20多种小龙虾的烹调办法。
 
  “从洗虾到烧虾满是门道,一开端没经历,清洗小龙虾时没几小我不被夹,有人乃至被夹出血。剪一份虾,也至少须要10分钟。”该院2017级烹调工艺与养分专业先生喻大年夜双感慨,两年上去大年夜家都将“七步剪虾法”熟记于心,“一刀头,二刀挑胃,三四刀剪虾脚,五刀挑虾线,最后两刀开背”。
 
  在每年夏季小龙虾进洞冬眠之时,学院还会组织本地的养殖户、水产专家合营为先生答疑解惑。“我们学的不只仅是若何烹调小龙虾,也要进修小龙虾发展和滋长知识,甚么季候的虾出品较好,甚么样的虾更合适做甚么口味。”喻大年夜双说。
 
  “职业院校不只得培养技能型人才网job.vhao.net,也得办事家当生长须要,是以人才网job.vhao.net培养的偏向要可以或许满足相干家当链不合环节的需求。”李加红说,“为此,我们聘请了小龙虾家当各范畴的专家、妙手讲课,约请业内威望人士对教材编撰停止指导,建立了一支熟悉行业标准、具有丰富实际教授教化经历的双师型教员部队,欲望经过过程‘技能+学历’的培养形式让先生可以或许‘两条腿走路’。”
 
  “除培养小龙虾行业人才网job.vhao.net,我们还成立了众创空间、文明传播公司和餐饮公司,采取校企协作方法,将企业需求融入专业筹划、教材开辟、教授教化设计、课程设置、练习实训等环节,使职业院校与行业企业构成‘协作共赢’合营体,完成教导链、人才网job.vhao.net链与家当链、创新链的无机连接,构成产教良性互动的共赢局面。”谈及办学理念时,李加红如是说。
 
  小龙虾行业人才网job.vhao.net需求量大年夜
 
  “本年首批卒业的86逻辑先生,已根据黉舍与企业签订的定向培养协定,全部完成失业,薪资在8000—15000元之间。”湖北省潜江市市长龚定荣表示,先生之所以有“高薪”,一方面与小龙虾烹调的技巧含量相干,另外一方面也与家当人才网job.vhao.net缺乏的情况有关。
 
  据《中国小龙虾家当生长申报(2018)》显示,2007年中国国际小龙虾养殖产量为26.55万吨,2017年猛增至100万吨,10年间约涨2.77倍。小龙虾经济总产值2017年冲破2600亿元,仅小龙虾流畅经纪人就有10万余人。
 
  与此同时,全国水产技巧推行总站处长赵文武在本年3月给出的一组数据显示,2017年全国小龙虾的养殖面积在1200万亩,个中湖北的小龙虾养殖面积占比65%阁下,而2018年全国小龙虾的养殖面积已增至2000万亩。
 
  湖北潜江的“油焖大年夜虾”、江苏盱眙的“十三喷鼻龙虾”、江苏南京的“金陵鲜韵”系列、湖南南县的“冰镇汤料虾”……小龙虾产量和产值均冲破新高的眼前,是居平易近花费热忱的持续低落,从路边摊位到高等酒店,从网上外卖到家庭厨房,小龙虾在花费市场赓续“攻城拔寨”,各地构成了一大年夜批有名小龙虾菜品和餐饮品牌。2018年夏季,乃至有10万只小龙虾从武汉搭乘铁路运抵莫斯科,“交兵”世界杯。
 
  可以预感,将来一段时间内,小龙虾在餐饮市场上依然会备受喜爱。
 
  湖北潜江正有着“中国小龙虾之乡”的佳誉,这里也设立了中国小龙虾交易中间。据该交易中间的一名任务人员简介,按照今朝小龙虾烹调行业的支出行情,具有3年任务经历的厨师月薪可高达3万至5万元。在这里,简直人人都能和小龙虾若干产生点接洽关系——在潜江这个103万人口的城市中,大年夜约有13万人从事着与小龙虾家当链相干的任务。
 
  基于生长中的小龙虾花费市场和黉舍的地缘优势,李加红异常看好这一家当,称小龙虾“还能火爆30年”,“龙虾家当组织化、集约化程度不高,集约式养殖、小范围养殖还是主流,行业协会、大年夜型协作社、龙头企业等组织培养不充分,意味着小龙虾的花费市场还有待充分发掘。”
 
  “以后我国小龙虾家当生长迅猛,相干家当链也在赓续延长,行业人才网job.vhao.net需求量极大年夜。”江汉艺术职业学院常务副院长李永华说,“‘小龙虾学院’正是逢迎了家当的生长需求,以失业为导向、以市场需求为导向,应用教导弥补社会生长所缺的短板,培养社会紧缺的人才网job.vhao.net、培养行业急需的人才网job.vhao.net,推动专业与家当高度连接,是以完成了与家当生长的同频共振。”
 
  从“小龙虾学院”看职教将来
 
  “一向以来,失业市场存在构造性抵触,一边是大年夜先生失业难,一边是企业面对招工难、用工荒。休息力需求与供给之间的‘错位’,解释经济生长急需大年夜批技巧技能人才网job.vhao.net。”长江职业学院院长田巨平认为,“小龙虾学院”之所以火了,关键在于办学特点鲜明,慎密对接了市场需求。这也启发只要牢牢捉住教导质量这个关键,防止管理松懈、培养目标模糊、实际离开实际等人才网job.vhao.net培养窘境,职业院校才能大年夜幅晋升职业教导现代化程度。
 
  在前不久的全国两会上,职业教导话题成为一大年夜热点。李克强总理在当局任务申报中提出,改革完美高职院校测验招生办法,本年大年夜范围扩招100万人;改革高职院校办学体系体例,引导一批浅显本科高校转为应用型大年夜学;中心财务大年夜幅增长对高职院校的投入,支撑企业和社会力量创办职业教导。
 
  “当局任务申报将为高等职业教导注入巨大年夜活力,高端技能人才网job.vhao.net会愈来愈成为市场上的‘喷鼻饽饽’。”中国教导迷信研究院研究员储朝晖认为,像“小龙虾”这类职业教导在专业设置和培养过程当中要完成可持续,必须遵守两条刚性准绳:一是要尊敬市场,有甚么样的市场需求就培养甚么偏向的先生;二是要尊敬专业,专业设置不克不及无穷向下窄化细化,也不克不及针对某个详细工尴尬刁难象设置专业。
 
  而江汉艺术职业学院在专业构造调剂过程当中,既做“减法”,也做“加法”,不寻求大年夜而全,强调专业与处所家当和职业岗亭对接,经过过程依托优良传统和优势资本,集中力量弄妥教导、扮演、设计、小龙虾家当相干专业等特点专业群,赓续晋升专业办事处所家当和经济社会生长才能。
 
  “在专业扶植过程当中,黉舍强调要紧贴行业建专业,卒业证书要与职业资格证书和技能证书对接,专业课程教授教化内容与职业标准对接,教授教化过程与临盆过程对接,教授教化资本与行业资本对接。”江汉艺术职业学院院长李飞告诉记者,该校学前教导学院将教授教化过程与任务过程对接,践行以先生为主体的“学—教—做”瓜代轮回教授教化形式,构成了“全方位,全过程,多情势,多主体”课程融合实际教授教化体系,完成持续5年的专场雇用会上,待聘岗亭与卒业生的比例均在6∶1以上。
 
  无独有偶,长江职业学院与国际200余家有名企业展开校企深度协作,把先生当作“准员工”培养,设置“校内课程”“校内课程+企业课程”“专业实际+企业课程”,使得播音与掌管、游戏设计、服装网www.vhao.net设计与工艺等18个专业的先生退学即完成100%失业;武汉职业技巧学院办学紧贴区域生长须要,建立与家当联动生长的专业体系,构建校企深度融合的结合培养平台与周全融通的人才网job.vhao.net培养体系,完成先生失业率稳定在95%以上,并当选“全国高校卒业生失业典范经历高校”……
 
  武汉职业技巧学院党委书记、校长李洪渠认为:“‘小龙虾学院’的火爆牵出了职业教导生长、供给侧构造性改革、高质量生长等课题,高等职业教导应当与市场完成无缝对接,同时要引导合适的先生进入合适的专业,完成个别的周全生长。如此一来,‘小龙虾学院’就会遍地开花,高等职业教导生长将驶向慢车道,我国经济高质量生长的动力也必将加倍微弱。”

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