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潜江科普:隔夜茶真的会致癌吗?
时间:2019-12-02 08:29:20   来源:    分享到:

  不知从甚么时辰开端,平易近间开端传播“隔夜茶会致癌”如许的说法,一时间让很多爱好喝茶、特别是喝过隔夜茶的同伙手足无措。支撑该不雅点的人常常会祭出致癌物“亚硝胺”这一杀手锏来,立时就可让只听过其大年夜名却不知道详细情况的人吓一大年夜跳。但是,历来没有任何迷信实验和根据证明“隔夜茶致癌”的说法站得住脚。
 
  起首,我们得弄清楚“隔夜茶”这个概念。为甚么都爱拿“隔夜茶”说事呢?难道茶叶里有甚么特别物质是只要在夜里会产生感化,而大年夜日间的放上十来个小时也没成绩的吗?非也,隔夜茶是指长时间放置的茶汤,不论是日间照样早晨,只需放置时间一长都算是“隔夜茶”。实际上,由于日间气温动摇较大年夜,茶汤内的变更比夜里还要更大年夜。
 
  接上去,我们再看看茶汤中的亚硝胺毕竟会不会致癌。须要指出的是,茶汤中含有的其实不是致癌物亚硝胺,而是二级胺类物质。这玩艺儿并不是茶汤所独有,在很多种食品、特别是腌腊成品中含量最多,茶汤中的含量比我们的主食或蔬菜中的要低很多。并且,二级胺类物质本身其实不是致癌物,只要在特定条件下与硝酸盐共存并产生化学反响才会构成亚硝胺。最后,根据相关研究,亚硝胺只要达到每公斤体重接收100~200毫克才有能够致癌,并且须要持续性大年夜剂量的摄取。
 
  之所以倡导别吃隔夜菜,是由于蔬菜中含有的二级胺类物质较多,隔夜后轻易产生大年夜量亚硝胺,但茶汤中的二级胺类物质本来就要少很多,即使变成亚硝胺其量也根本缺乏乃至癌——除非你每天拿隔夜茶“当饭吃”。反倒是茶汤中的茶多酚和维生素C能有效地阻拦人体分解亚硝胺,是亚硝胺的天然克制剂。所以说,“隔夜茶会致癌”这类说法是站不住脚的。
 
  不过,隔夜茶不会致癌其实不代表我们便可以多喝,照样应当少喝为妙。缘由在于,假设放置茶汤的室温较高的话,特别是在夏天,隔夜茶就有能够会被微生物污染而发馊或蜕变,如许固然就不克不及喝啦。总而言之,隔夜茶最好少喝,但即使其对人体安康能够会有所伤害,也是由于茶汤蜕变的原因,而不是甚么骇人听闻的“致癌”。

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